Bánh Chanh Dây Sữa Chua - Không đường, khôngbơ

[Góc nấu ăn - Eatclean and Healthy]

Chuẩn bị: 20 phút                                                           

Nướng: 40 phút

Thành Phần:

Cốt bánh:

•             90 gr bột mì nguyên cám

•             90 gr bột gạo lứt

•             100 gr bột yến mạch hoặc bột hạnh nhân. Bột yến mạch thì dùng yến mạch cán dẹt xay ra.

•             2 muỗng cà phê bột nổi

•             1/4 muống cà phê muối

•             5 – 6 trái chanh dây, lọc hột, lấy nước

•             3 trứng gà

•             120 ml mật ong (tùy chỉnh theo độ ngọt mong muốn)

•             60 ml dầu dừa

•             2 muỗng cà phê vani

•             150 ml sữa chua không đường

•             60 ml sữa hạt hoặc sữa bò tùy chọn

Phần sốt chanh dây:

•             2 trái chanh dây, lọc để lại ít hột cho đẹp, lấy nước

•             2 muỗng cà phê mật ong

Chuẩn bị và Nướng bánh:

1.  Làm nóng lò ở 180 độ và cho giấy nến vào đáy khuôn và các mặt. Nếu không có giấy nến có thể trét bơ hoặc dầu dừa vào bề mặt để bánh không bị dính khuôn

2. Trộn các loại bột, bột nổi và muối vào khay bột

Đồng thời, trộn riêng hỗn hợp trứng, mật ong, vani và dầu dừa

Trộn hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, sau đó thêm sữa chua, sữa và nước cốt chanh dây. Khuấy haowcj dùng máy trộn đều hỗn hợp đến khi mịn.

3. Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng khoảng 35 phút hoặc đến khi bánh chin, nở đều ở trong. Lưu ý không nên để bột quá dày (khoảng ½ đến 2/3 khuôn) nếu không bánh cần nướng lâu hơn, và bị đặc.

Bánh chín lấy bánh ra và để nguội 15 phút. 

4. Trong lúc chờ bánh nguội, làm hỗn hợp sốt. Trộn cốt chanh dây và mật ong vào chảo nhỏ đun trên bếp nhiệt độ thấp trong vài phút đến khi thành hỗn hợp hơi sền sệt. Để nguội, trét và phủ đều trên bề mặt bánh lúc còn ấm, cho hỗn hợp chảy quanh viền bánh.

Bánh có thể ăn kèm sữa chua sốt chanh dây hoặc uống cùng tách cà phê cho bữa sáng hoặc bữa xế. Vừa ngon miệng vừa không sợ mập.

Làm theo công thức của https://nourisheveryday.com/passionfruit-yoghurt-cake/ có điều chỉnh theo nguyên liệu và khẩu vị ở nhà. 

[Góc nấu ăn - Eatclean and Healthy]

BÁNH SU KEM GẠO LỨT 

Hôm nay còn bịch bột gạo lứt không biết làm gì nên lên mò công thức làm bánh Su kem.

Hình thức tương đối nhưng mùi rất thơm và ăn ngon ạ. 😋

Có bơ là vẫn chưa thay thế bằng cái gì healthy hơn được 😢 mình dùng đường nâu và dầu dừa. 🤓

#eatclean #banhsukem #gaolut #Brownrice #planyourmeal #homemade #ankieng

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

• Bột gạo lứt rang: 260 gram
• Bột nổi: 5 gram
• Trứng gà: 7 quả
• Bơ lạt: 90 gram
• Bột bắp: 60 gram
• Đường: 150 gram (Mình xài đường nâu nên không ngọt bằng đường trắng + thêm 100gram)
• Sữa tươi: 600 ml
• Dầu ăn: 150 gram (Mình thay bằng dầu dừa)



Nước: 420 ml
Muối: 5gram
Vani: 5 ml

LÀM VỎ BÁNH

Cho nước, 70 gram bơ lạt, dầu ăn và muối vào nồi, nấu sôi, dùng muỗn khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Bột nên ray trước để không bị vón cục.

Thêm bột gạo lứt rang vào nồi khuấy cùng cho bột chín. Đợi bột nguội bớt rồi cho bột nổi, trộn bột cùng với trứng gà (đánh riêng trước đó) để được một hỗn hợp nhuyễn mịn.Cần đợi bột nguội rồi mới bỏ trứng để không bị chín trứng.

Lót sáp hoặc giấy nhôm vào khuôn bánh, sau đó cho bột vào túi nilon hoặc túi bắt kem có gắn đui nếu bạn có sẵn từ từ bơm bột ra khuôn. Mình thừ cứ bơm từng cục nên hình thức không đẹp lắm. :D

Bật lò nướng ở 180 độ C, cho khay bánh vào nướng khoảng 35 - 40 phút.

LÀM NHÂN BÁNH

Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi, đường và phần bơ lạt còn lại vào nồi, vừa nấu vừa khuấy để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Khi gần sôi mình mới bỏ Vani vào. Lúc này các bạn kiểm tra xem đã đủ ngọt chưa nhé, vì vỏ bánh không có vị nên nhân cần có vị.

Pha loãng bột bắp với một ít nước rồi đổ vào nồi hỗn hợp đang đun trên bếp, khuấy liên tục để không bị vón cục.

Khi thấy nhân bánh hơi dẻo đặc lại thì tắt bếp.

CHO NHÂN VÀO BÁNH

Xong rồi cho nhân bánh vào túi để bỏ vào vỏ bánh. Lấy dao xẻ ra (khoét lỗ ở dưới đáy cũng được) rồi bơm nhân vào trong bánh. Phần này mình chưa đều tay lắm nên nhân còn chưa đều bánh, lúc ăn nhiều chỗ thiếu nhân, phải ăn chung với nhân còn dư ở ngoài.

Công thức mình học trên huongnghiepaau rồi tự thêm bớt trong quá trình làm cho hợp với khẩu vị và cảm nhận cảu bản thân. :D

Lấp đầy màu xanh cho ngôi nhà :)

Tiếp tục thêm cây vào mảng xanh

Hiện tại gia đình trẻ đã chuyển qua nhà mới với một chút không gian thoáng đãng hơn phía sân trước nhà. Cuộc sống ngày thường bộn bề công việc, việc trồng và chăm chút cây xanh không chỉ giúp ngôi nhà có thêm góc xanh mà mình nghĩ hành động chăm sóc cây và dành chút thời gian buổi sáng với khu vườn nhỏ cũng là một cách giúp chúng ta tĩnh tâm, lấy thêm năng lượng cho ngày mơí.
Ban đầu lúc mới chuyển về, nhà bừa bộn vô cùng, hai đứa cũng chả có dự định làm gì cho xa xôi. Nhưng nắng rọi và không gian buồn tẻ, thấy còn gạch cát chủ để sẵn nên quyết định mua xi măng về tự xây bồn cây. Không hoàn hảo và phẳng như mấy chú thợ nhưng bạn Mập loay hoay cả buổi, mồ hôi nhễ nhại, ra sản phẩm nhìn cũng "nghệ thuật" phết đấy. :P
Lúc mới xong, chưa nghĩ ra trồng gì giờ, nên mình ra chỗ gần nhà mua thêm hai khay nhựa và đất trộn hỗn hợp về trồng rau cải trước, rồi bí đỏ, bí xanh. Lần đầu thực sự tâm huyết trồng nên còn nhiều lúng túng, từ cải bẹ xanh mà thành một rừng caỉ non chen chút nhau không có không gian lớn thêm nữa. Nhưng mà mình cũng ăn được hai bữa rau cải và một bữa rau bí tự trồng rồi nhé, sạch 100%.
Kể từ đó, cứ cách hai ba ngày lại đi tha cây về lắp đầy góc sân nhỏ, chưa kể còn chiết thêm những cây nhỏ nhỏ treo trên cửa sổ trên phòng. Cây lớn rất nhanh, đặc biệt là những cây như trầu bà, chỉ cần cắt một nhánh là sống được ngay và phát triển khá nhanh. Trầu bà cũng giúp lọc không khí phòng ở nữa. Hiện tại, Mimi cũng đã bổ sung hai cây hoa hồng leo đỏ và kem vào khu vườn cho có chút sắc màu. Hồng thì chỉ cần thoát nước tốt và có nắng là ổn, bữa giờ ra hoa cũng khá nhiều. Khu vườn đang dần hoàn thiện với nhiều cây hơn, đặc biệt các cây và rau dây leo, không chỉ cung cấp rau ăn mà còn tạo mảng xanh che bớt nắng và ngăn cách với không gian bên ngoài, tạo sự riêng tư cho ngôi nhà.

Cũng mới bắt đầu nên cũng nhiều thứ cần phải học và cải thiện. Nhưng Mimi có thể cảm nhận được mình có những hoạt động bổ ích mỗi ngày, suy nghĩ tích cực hơn và cuộc sống cũng thoải mái hơn từ khi mình tạo thói quen trồng cây. Mỗi sáng, dậy sớm hơn một chút, tập thể dục, tưới cây rồi ngồi góc vườn vừa uống cà phê vừa đọc sách cảm giác rất tuyệt đó ạ! Ngoài ra, bản thân còn phải kiên nhẫn vô cùng, vì cây sẽ lớn lên mỗi ngày từng chút một, và thành quả là cả một thời gian tích luỹ và chăm sóc.
Giờ chỉ còn hơi đau đầu vì lũ chuột hay vào vườn phá cây và tha đồ ăn vào khiến cây không sống nổi.
Nếu bạn cũng có sở thích giống mình thì hãy chia sẻ với nhau nhé, hoặc là có thể ghé qua nhà mình cùng uống cà phê sáng. Mình chẳng nói gì chuyên nghiệp hay cao sang. Đơn giản là làm điều mình thấy thoải mái. ;)
Mimi <3

Tự sơn nhà! Tại sao không?

"Góc nhỏ của tôi" - Bắt đầu hành trình cải tạo "ổ chuột"!

Hôm nay, hai đứa mình lại nảy lên ý tưởng dọn dẹp sạch sẽ khu để đồ vốn rất bừa bộn phía sau. Cũng bởi lẽ trong phòng ngủ như một cái hộp hình vuông vậy, dù hai đứa đã cố gắng sơn tường lại và đập thêm cửa sổ, ở trong phòng đều cần bật điện liên tục. Có một điều lạ là, không biết do mình lười hay do phòng bí nên thường có xu hướng chỉ có đi làm về và ngủ, chẳng thể làm gì hơn.
Cảm thấy không gian sống ảnh hưởng quá nhiều đến năng suất làm việc và các hoạt động trong ngày. Tui và bạn Mập luôn suy nghĩ phải làm sao để cho không gian bớt ngột ngạt. (Ghi chú thêm là hai đứa rất bừa bộn :) ) Sáng nay, sau khi hai đứa đi ăn sáng, uống cà phê phũ phê về, bạn Mập liền đề xuất ý kiến dẹp hết mọi thứ phía sau, sơn lại hai mảng tường và bố trí lại thành khu vực đọc sách cũng như làm việc,mới tưởng tượng trong đầu thôi mà vô cùng khoái rôi. Phía sau vì có ba khung cửa sổ nên ban ngày ánh sáng tự nhiên ngập tràn, đọc sách vô cùng lí tưởng.
Vừa nói ý tưởng, mình hăng quá, bắt phải làm ngay lập tức. Hai đứa cặm cụi, quét dọn, bố trí lại tủ đồ và moi ra cũng được vô số rác. Cũng cảm thấy như là người ở của bọn chuột vậy, bọn nó chỉ việc ăn và xả rác, bọn mình sẽ dọn. Sắp xếp bố cục xong, bắt tay vào sơn hai mảng tường. Thế là trong vòng hơn hai tiếng đồng hồ, mọi thứ đã khác cũng phải hơn 100 độ, nếu không dám nói 180 độ.
Tiếp theo, bắt tay vào xem những thứ cần mua để tạo nên một nơi đọc sách thật thoải mái. Ban đầu định mua ghế lười nhưng diện tích hơi nhỏ nên chuyển qua gối tựa lưng. Lựa thảm không được, chuyên qua chiếu, lòng vòng trên mạng mua chiếu lại phát hiện mấy bạn thảm lông thế là chốt thảm lông. Giờ chỉ cần chờ giao hàng và sắp xếp lại là mình đã có một góc ngồi đọc sách và uống trà, thư giãn buổi tối và cuối tuần siêu thích rồi.
Mỗi người sẽ có những cách xả stress và thư giãn khác nhau. Nhưng đổi mới không gian và tạo sự thoải mái cho các hoạt động thường xuyên của bản thân cũng sẽ tạo được niềm vui và động lực cho mình duy trì những thói quen tốt. Làm mới "góc nhỏ"" trong nhà cũng như làm mới bản thân, bạn sẽ cảm thấy như mình đang chuẩn bị có một khởi đầu mới.
MiMi sẽ cập nhập với mọi người khi Góc đọc sách này được hoàn thành nhé! Nếu bạn cũng đang có ý định thay đổi Góc nhỏ của mình, thì lên kế hoạch và hành động thôi. :)
Ngày chủ nhật tuyệt vời.
19.08.2018